こだわり

店主からのご挨拶

高橋 正和「貝さえあれば、何もいらない」をコンセプトに!本当の貝好きだけのために、とことん「貝料理」だけにこだわったお店です。中途半端は致しません!貝、貝、貝の貝尽くし!貝を肴に至福の一杯を!
仙台と言えば「貝料理」と言われるくらいに貝料理を確立していきたいです!
店主:高橋 正和

 

「貝」へのこだわり

貝イメージ仙台市場で厳選された貝を仕入れ、旬の貝は前もって伝えいち早く仕入れております。仙台ではなかなか手に入らない貝は、三重、神奈川佐賀、高知など全国から取り寄せております。毎日生の貝を仕入れ、貝そのものぼ旨味を壊さず提供するよう努力し、お客様に喜んで頂けるよう考えております。

 

日本酒へのこだわり

日本酒イメージ日本酒は貝の旨味に合った味を求め、東北はもちろん山口、福井など水がおいしく飲み飽きない日本酒を厳選し常時15種類以上をそろえてます。希少な名酒も多数用意してますので日本酒好きな方は是非一度お賞味下さい。
500円からリーズナブルに全酒提供できるようにしています。楽しく飲んでいただければ幸いです。

 

料理へのこだわり

貝料理イメージ生の貝は注文を頂いてからさばき、貝の素材を壊さないよう提供致しております。貝の旨味を味わって頂けるメニューをたくさん用意しています。また、旬の貝を使った創作料理など、その貝に合わせて調理します。

 

煮へのこだわり

煮はまぐり「クロアワビ」と「はまぐり」を、酒と昆布だけで6時間蒸し、その後醤油、みりんで味付けした一品!タレは「はまぐり」のダシから作った自家製タレ。つまみでも握りでもどちらでも美味しい自慢の一品です。

Posted by iso